El restaurante Goya Gallery hace la mejor ‘olla amb carabassa’ en Serra
El restaurante Goya Gallery de València se ha
proclamado ganador del III Concurso Nacional de Olla amb Carabassa Vicente
Granero-Vila de Serra que se ha celebrado esta mañana en Serra, en el corazón
del parque natural de la Serra Calderona. El restaurante Chaparral de Serra y
Mosaic de Meliana han hecho doblete y han quedado segundo y tercero tanto en el
concurso de olla como en la modalidad de postre con fruta del otoño. Sequial 20
de Sueca ha obtenido el primer premio en la modalidad de postre con fruta del
otoño.
La competición profesional lleva el nombre de
Vicente Granero, referente gastronómico de Serra y quiere recuperar este plato
típico de la gastronomía popular serrana: la olla con calabaza. El certamen
está dentro de las II jornadas gastronómicas de la calabaza: tradición e
innovación y se ha podido celebrar después de unos años de parón y en un año en
el que Granero cuelga el delantal y cede el testigo a su mujer, Mónica.
La alcaldesa de Serra, Alicia Tusón ha manifestado
que “el certamen quiere consolidarse como un referente de los concursos
gastronómicos” y que el municipio “trabaja para dar una oferta muy variada al
visitante y turista que viene a nuestro pueblo a disfrutar de la naturaleza,
del patrimonio y como no, de la gastronomía.”
Los restaurantes participantes se han dado cita a
las 10:30 horas en la plaza de la S.M. La Primitiva para competir por el
galardón. La olla con calabaza es un plato de la cocina tradicional serrana y
tiene como principal ingrediente la calabaza. Judías, patatas, napicol y arroz
acompañan también este plato que se pretende fomentar y dar a conocer.
En el certamen han competido 12 restaurantes:
Restaurante Juan XXIII de Benifaió; los restaurantes de València, Binhui food,
Can Valear y Goya Gallery; Chef Amadeo, de la playa de Gandia; Bon Aire del
Palmar; Setaygues de Siete Aguas; El Rincón y Trencadís de Meliana; Sequial 20
de Sueca y los restaurantes de Serra La Garrofera y Chaparral.
Este concurso profesional se celebra dentro de las
segundas jornadas gastronómicas: calabaza, tradición e innovación. Una edición
en la cual participan 9 empresas locales: 7 bares y restaurantes y 2 comercios
y que incluyen elaboraciones con la calabaza como protagonista. La versión
popular del concurso se celebrará el próximo 4 de noviembre. Además, también
hay un concurso de decoración de calabazas para la gente más pequeña.
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